台北西門町老天祿－台北西門町老天祿

《商品特色》

以滷味聞名的武昌街老天祿，五十多年歷史是陪伴台北人逛西門町、看電影的必備零嘴。如今老字號的老天祿港式滷味，更是港台饕客的最愛，已儼然成為台北西門町特色美食。

民國四十八年謝玉泉先生退伍後，於中華路新生戲院一樓的老天祿當店員；三年後滷味部老闆 ( 沈廣生先生 ) 有意結束滷味生意，由於謝先生有強烈的意願及吃苦耐勞的客家精神，就此接下滷味部的生意自當老闆 ( 與糕餅部紹東壽先生共租店面 ) ，從採購、滷製到銷售一手包辦，其中並不斷改良製作程序與滷製方法。因為謝先生是客家人，也成就了老天祿獨家的廣式滷製口味。

當年西門町人氣最旺為新聲電影院，位於戲院隔壁的老天祿滷味，也成為人手一包看電影的必備零嘴，台灣小吃的滷味在謝玉泉先生的手中，發展成為最熱門的休閒食品。民國六十七年新聲戲院結束營業，紹東壽先生移民美國，滷味部老闆謝玉泉先生頂下了老天祿字號，並遷回武昌街二段現址營業，只此一家別無分店，是為滷味專賣創始店。

【產品的特色】

由於謝氏兄弟是客家人，所以他們做的滷味都是廣東式的，味道較重且香，那鍋浸了四十五年，累積了無數雞鴨精華的滷汁，令老天祿的滷味別有一股香味和嚼勁，濃香不鹹、入
味十足。作為鎮店的靈魂，這鍋滷汁的材料主要有五香、八角、甘草、桂皮等，加上米酒和醬油，還有老師傅控制份量的經驗，每日滷製出好吃的老天祿滷味來滿足消費大眾。

２００５年「愛上百分百台北十大票選活動」武昌街老天祿以滷味第一名的人氣，贏得「小吃餐飲類」票選第二名 ( 第一名為牛肉麵 ) ，五十多年老店已成為台北特色小吃的代名詞。老天祿至今仍堅持每日採購生鮮食材、定時限量提供滷製食品，保持新鮮與美味，『嚴選食材、用心滷製』才能贏得消費者的認同。

【嚴謹的製作過程】

全程製作滷味的過程在老闆的監督之下顯得格外的嚴謹，剛開始需將材料洗淨，放入滷汁中慢慢滷煮，而時間的掌握更是全程製作的關鍵。老天祿全程製作滷味除了要用獨特美味滷汁之外，當然還是要有最新鮮的食材配合才行；雖然老天祿目前已闖出名堂，但謝老二和老三仍然堅持每日清晨四點親自前往市場選貨，不要商販送貨道舖頭的原因是怕素質會參差，而影響了聲譽。

老天祿鴨舌‧香港天王的最愛

老天祿鴨翅‧肉質筋骨充滿嚼勁

老天祿脆腸‧最具有嚼勁的口感

老天祿鴨心‧肉質軟中帶Q

老天祿鴨胗‧密實的肉質，口味獨特

老天祿鴨脚‧特有帶皮的骨感

老天祿雞爪‧口感滑順的超美味

老天祿雞翅‧最挑剔的好滋味

老天祿雞胗‧軟嫩肉質中帶點嚼勁